BBQ 都有健康食法?

每逢中秋佳節,都是親友共聚的好日子,而且適逢夏末初秋之際,不少人更會趁這共聚機會一同燒烤,但如何可以吃得健康一點?今次請來資深營養學家伍雅芬為大家講解當中的注意要點。

主張透過飲食改善個人健康並預防疾病的伍雅芬 (Arlene),既是資深營養學家,亦是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家,更曾文撰寫《七色營養素菜》書籍教人如何吃得健康。她認為在選擇食材上,應首選新鮮食物,因其味道及營養價值上都比冷藏食物優勝,而大部分的丸類、腸仔含較高的鈉質,會影響人體的血壓,故如有水腫、腎機能較差的人應較少食用。另外,她提醒大家一般的已醃製燒烤食物多含高鹽份,故建議大家宜以天然香料來自行醃製食材,簡單如薑、蒜、黑椒、迷迭香等,都比使用現製醬料來醃製食物為好。

在食物內容上,Arlene 說多吃雞或魚的白肉比紅肉對身體較有益,而蝦頭、蟹膏更是少吃為佳。她更建議除了可多加疏菜、沙律於燒烤時一起吃外,亦可加入桃、菠蘿等生果製成串燒,美味、好吃之餘也可令小朋友較易接受。此外,食量較大的話可配以番薯、薯蓉等澱粉質食物同吃,以減少食肉量;至於飲品方面,飲水固然好,但亦可選擇如檸檬水,或以蘋果、甘筍、雪梨等打製的天然果汁,都有助燒烤時可吃得更健康。

伍雅芬 Arlene-Frances Wu
資深營養學家,在港從事營養學工作近十年,亦是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家,主張透過飲食來改善個人健康並預防疾病。 她更多次為大型食品機構、企業及食肆設計健康膳食食譜,同時又舉辦不同主題的健康講座,並透過烹飪示範、為報章撰寫食譜等途徑,期望將健康飲食的資訊傳播至社會各階層,著作有《素身主義》、《營養師教你越吃越健康》等,最新著作有剛於2015年7月出版的《七色營養素菜》。

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