「得龍大飯店」新春太爺雞盆菜及賀年糕點系列

miss — Wed, 04 Feb 2015 02:39:14 +0000

四度榮獲「必比登『米芝蓮車胎人』美食推介」之餐廳「得龍大飯店」的盆菜到會每年新春亦大受歡迎。「得龍大飯店」今年全新夥拍嘉饌有限公司（Dining Plus Limited）推出更高品質的得龍新春盆菜及賀年糕點系列，將食物安全衛生認証ISO22000及HACCP之衛生安全標準融合古法配方，製作出富傳統風味的「得龍新春系列」。

城中名廚及嘉賓一同品嚐得龍新春太爺雞盆菜,大獲好評

「得龍古法太爺雞」‧獨一無二

得龍大飯店「古法太爺雞」爲馳名的招牌菜式，其皮香肉嫩、茗味芬芳，備受食客追捧！得龍大飯店主理人曾國生先生參考過不同古籍研究，構思出滷浸後茶燻的「古法太爺雞」，是兼取江蘇燻法和廣東的滷法烹調方式，雞經滷浸後肉嫩而甜中帶鮮，加上燻香四溢，既有江蘇特色又有廣東風味茶香。烹調過程雖然複雜，但本著傳統熟練的手藝，一絲不苛地烹調，精製作出幼滑無比，香氣四溢的「古法太爺雞」。

得龍大飯店主理人曾國生先生表示：「我們對研製這道燻菜有嚴謹的堅持，由挑選雞種、茶葉，到燻製時間亦非常講究。因此成功創出得龍獨有的招牌味道。古代太爺雞能屢次獲獎，正是對我們多年堅持的肯定及鼓勵。」

貼心上門送貨服務

得龍新春太爺雞盆菜系列除了包含創新理念外，亦為忙碌的顧客準備了貼心的服務，只需提早預訂，熱辣辣的新鮮盆菜將會按時送到府上。得龍盆菜堅持即日新鮮製作，於榮獲食物安全衛生認証ISO22000及HACCP之衛生安全標準的香港自設中央廠房製作、100%香港製造，務求達到量產而不失原有風味。同時，配以玻璃蓋多功能兩用陶瓷鍋盛載(均適用於電磁爐及明火加熱)，並使用雙重保溫包裝設計，保証衛生又安全，絕對為家家戶戶賀年必備之選。

「古法太爺雞」歷史

「古法太爺雞」更是三、四十年代廣州，四大名店「大三元」的名菜之一。「太爺雞」因烹調方式工序繁多，而且需要有熟練的手藝，所以製作「太爺雞」的店舖一直減少，鮮有出現於酒樓食店。

太爺雞又名「茶香雞」是廣東著名的燻菜，這道菜的始創人是周恩長。周恩長在廣州試製出兼具蘇粵薰法和滷法風味的燻雞，甚得穗人歡心。但廣東人對「燻」「瘟」等字發音有點忌諱，而且不雅聽，後來獲廣州電燈局總辦蘇德泰題了「太爺雞」的三字橫額送給「周生記」，而「太爺雞」這名稱也由此誕生。

得龍賀年糕點系列

除此以外，得龍大飯店今年亦會推出4款經典賀年糕點，包括火腿瑤柱蘿蔔糕、火腿瑤柱芋頭糕、傳統椰汁年糕及正宗薑汁黑糖糕。得龍賀年糕點系列強調簡約不花巧，講求真材實料，堅持嚴謹製作，保持傳統風味。這正是大家一直鍾情的「得龍品味」。

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