今個夏天，美心中菜特別呈獻「老點家老菜」主題推廣，讓老一輩重溫當年滋味，新一代得嚐失傳美饌。為了設合主題，更特別分設午茶市供應的「老點心系列」，及於晚市供應的「老菜系列」，合共數十多款精心巧製的懷舊美食，提供更多選擇讓食客細意品嚐。

「老點家老菜」主打多款風靡七十年代的手工菜餚美點，由美心中菜大廚精研並傳承傳統手法。從那些年只見於上流筵席的「巧手燕窩鷓鴣粥」，經鷓鴣燉湯，剁成肉糜；加蛋白調和後，蒸透擂爛成茸，加入上湯煮成湯羹，散發一股清香撲鼻的香味。此外，傳承自清末江太史家的古老名菜「鵝肝戈渣伴酸薑」，外表呈菱形，以鵝肝毛士、火腿茸及雞蛋黃推成糕糊狀作餡，炸至金黃香口，咬落香酥內軟，散發陣陣鹹香，矜貴無比。公館菜「金華麒麟海星斑」則將新鮮星斑拆骨起肉，配上金華火腿、冬菇片同蒸，嫩滑肉厚，是昔日大戶人家用以招呼上賓的公館菜。另一「了能菜」「老派網油炸蟹鉗」，則以充滿油香的豬網油包在蟹鉗外面炸至金黃色，吃落酥香惹味，爽脆鬆身，散發難以抗拒的豬肉香。其他推介老菜尚有全素的「鼎湖上素冬瓜盅」、用盡黑棕全鵝的「鮮味清湯全鵝鍋」、皮脆肉嫩的「茶燻脆香太爺雞」，以及手工菜「生扣龍串鳳翼球」，款款盡顯師傅深厚功架。

鵝肝戈渣伴酸薑、老派網油炸蟹鉗、茶燻脆香太爺雞、生扣龍串鳳翼球

鼎湖上素冬瓜盅、鮮味清湯全鵝鍋、三蝦啫啫蕹菜梗、叉燒鮮蝦銀針粉

昔日點心製作較今日繁複得多，對時間、手藝要求絕非今日可比。我們的點心師傅特意挑選七十年代香港廣受歡迎的手工鹹甜點心在午市時段供應，重點推介包括採用傳統手藝，用麵皮包裹湯餡、餡餡嫩湯旺的「懷舊灌湯餃」，源自番禺，幾近失傳的鯪魚肉「市橋白滑賣」，源自番禺，幾近失傳的鯪魚肉「市橋白滑賣」，以及用上濃香臘鴨肉的民間老點「淮山火鴨扎」；甜點則有外層鬆化、內裡甘香的「蓮蓉皮蛋酥」，酥、甜、鹹兼備的「小鳳雞仔餅」，還有看似簡單、卻最考功夫的「冰花雞蛋球」，讓羊城美點重綻當年風華。

鮮蝦鳳冠餃、懷舊灌湯餃、滑雞球大包、手工扎蹄伴海蜇

冰花雞蛋球、蓮蓉皮蛋酥、小鳳雞仔餅、擂盆香滑花生糊

由即日 至 2019 年 9 月 30日期間，顧客惠顧「老點家老菜」系列，更可專享海洋公園智紛全年入場證7折優惠，品味老菜之餘更可漫遊「香港老大街」，讓充滿人情味的老街、唐樓、絕跡店舖，以及人手打造的復刻版電車，感受味覺以外的老香港情懷。

得龍盆菜系列以其傳統配方烹調，再採用其遠近馳名的燒鵝和貴妃鷄，以及傳統食材，如：南乳鱔球、鯪魚球。加上專業廚師團隊製作，烹調細緻獨特的產品，務求達到量產而不失原有風味。得龍盆菜每天即日新鮮製作，使用專用保溫袋加紙箱獨立包裝，配以玻璃蓋多功能，以達到安全、衛生的效果。

「古法太爺雞」的味道獨特，雖然貌似普通的豉油雞，卻散發出帶有淡淡茶香的煙燻味，採用約兩斤半新鮮龍崗雞，燻製前先鹵，最後放鑊，連茶葉、米、糖、竹蔗等，燻香後置於凍水浸，之後再以鹵水浸雞。烹調過程雖複雜，但本著傳統熟練的手藝，一絲不苛地烹調，精製作出幼滑無比，香氣四溢的「古法太爺雞」。

新春盆菜（訂購日期：1月2日起至2月3日）(供應日期﹕1月24日至2月7日) $1688 起

得龍太爺雞盆菜

賀年糕點 (供應日期﹕1月2日至1月30日)

此外，更會推出五款應節賀年糕點，包括正宗薑汁黑糖糕，傳統口味椰汁年糕、火腿瑤柱蘿蔔糕、火腿瑤柱芋頭糕、黃金馬蹄糕，都是每年得龍的賀年食品，由得龍飯店第二代傳人曾國生先生監製，依足傳統配方，一底底的傳統糕點簡單不花巧，讓一家人吃得健康美味。

火腿瑤柱蘿蔔糕 $138

火腿瑤柱芋頭糕 $138

黃金馬蹄糕 $118

正宗薑汁黑糖糕 $138

訂購方法：

1. 網上訂購或電話訂購：於送貨日5個工作天前訂購

2. 經銷點訂購：

(盆菜): 於送貨日5個工作天前，到各經銷點購買訂購

(糕點): 於各經銷點設現貨及糕點禮券銷售

*經銷點：運送方法：訂購盆菜，於指定日期提供一次免費送貨；訂購糕點，於指定日期到經銷點自取 (詳見附錄)

網上訂購：www.deliconcept.com

訂購熱線：8208 8283（賀年盆菜） / 8208 2138（賀年糕點）

優惠價品嚐招牌臘味糯米 / 健康五榖豐收飯

得龍為了增添多一份節日暖意, 現時購買任何盆菜只需加$118 , 即可得暖到入心的臘味糯米飯或健康美味五榖豐收飯，附加$198 更可一次過享用兩款特色飯，雙倍滋味。

攝影 :  哈利