剛踏入2016年，意味著農曆新年又快將來臨，想與家人親友出外用膳賀新歲？大家可不妨到充滿懷舊風味和昔日文化情懷的「龍華酒店」用餐。為慶賀新歲，「龍華酒店」特別為大家送上多款充滿吉祥意頭的賀年菜式，包括有傳統正宗的「農家風味盆菜」、充滿韓式風味的「石鍋泡菜年糕炒蟹」、充滿意頭的「滿掌金錢」、「金銀滿屋」，以及「龍華」特有、以鴿蛋鴿鬆烹製出來的「鍋燒雙鴿飯」和暖胃的「生炒臘味飯」，款款賣相精緻、味道一流。

農家風味盆菜 $1,988 (12人份量) / $ 1,288 (6人份量)
盆菜，已有數百年的歷史，是新界圍村原居民的傳統食物。它雖是雜燴菜式，但食材的排放都相當講究，最上層是以最名貴和最應先吃的食物，如肉類和海鮮，而最下層則擺放最能吸收醬料汁味的材料，如豬皮和蘿蔔等。

「龍華酒店」的「農家風味盆菜」的製作非常考究，用料也精心挑選，絕對與外間的盆菜大有不同。「龍華」的「農家風味盆菜」單是選料已有16種之多，材料包括：上等瑤柱、鮑魚、蹄筋、 日本蠔豉、乳鴿、鴿蛋、髮菜、豬皮、雞肉、花蝦、燒肉、鯪魚球、扣肉、蓮藕、娃娃菜、以及現時極少酒家會選用的門鱔乾，絕對為正宗的傳統盆菜。

正宗的盆菜用料是必有門鱔乾，而「龍華」在這方面卻堅持保留此傳統用料。門鱔乾有點像鹹魚，不過口感和味道卻截然不同，製法是先用豉油和薑蒸約一小時至軟身，然後再與其他材料同煮；除此以外，「龍華」亦以其馳名的乳鴿代替外間慣用的燒鴨、燒鵝；而鴿蛋亦是極少地方能夠吃得到；加上，其選用的豐富食材也提升了盆菜的味道和層次感，當中您會吃到蠔油味、鮑汁味、柱候醬味等等，每一種不同層次的味道也刺激著食客的味蕾，故「龍華」的盆菜，風味獨特，正宗傳統，非其他地方可媲美。

石鍋泡菜年糕炒蟹 $ 168
一道「石鍋泡菜年糕炒蟹」看似簡單，裡面卻甚考功架。「龍華」選用優質的韓國年糕，充滿煙韌，口感十足，配以獨家秘製醬料醃製的泡菜，連同已拉油的肉蟹一起炆五分鐘，最後再用石鍋呈上，石鍋不僅能將餸菜保溫，亦能使整道菜保持原汁原味，極為適合冬日食用，以及嗜辣的您。

滿掌金錢 $ 188
「滿掌金錢」為一道充滿意頭的賀年菜，是新年必吃的菜式之一。材料有髮菜、北菇、鵝掌、菜膽，當中最精髓則是採用真材實料餚製的鮑汁。「龍華」的鮑汁是以各款材料包括雞、火腿、豬肉、鮑魚等餚製12小時而成，味道香濃，並非外間一般鮑汁可媲美！而這道「滿掌金錢」便是將這鮑魚汁與鵝掌一同餚製，以小火慢餚超過一個小時，鵝掌不僅保留細膩口感，還吸收了濃郁而營養的鮑汁，味道一吃難忘，來到「龍華」絕對要一試！

金銀滿屋 $ 298
另一道充滿吉祥寓意的「金銀滿屋」，賣相精緻，寓意新年財源滾滾。
「龍華」以脆肉瓜代替節瓜，使瓜甫的口感更清脆，色澤更嫩綠；以大大粒的瑤柱，配以新鮮的西蘭花、髮菜、蝦子、炸蒜頭，最後再以「龍華」特製的鮑魚汁作芡汁，無論味道和賣相都同樣吸引。

鍋燒雙鴿飯 $168
「鍋燒雙鴿飯」中的「雙鴿」，是選用「龍華」特有的鴿鬆、鴿蛋，絕對為「龍華」首創。「龍華」的乳鴿馳名中外，是次「雙鴿飯」則加入了鴿鬆、松子、提子乾以及鴿蛋同炒；鴿蛋含豐富的營養，而且極低膽固醇，故大人小孩都同樣適合；鴿蛋是預先蒸熟，使之成透明的水晶形狀，然後經切件拉油后，同米飯一齊快炒，使炒飯顆粒分明，每粒都帶著濃郁的香味，清脆而不油膩；而松子、提子乾、什菜等，亦令口感一流，不失為一道健康的菜式。

生炒臘味飯 $ 138
臘味糯米飯可謂非常保暖，是冬天必吃的菜式之一。在今個冬天，「龍華」推出暖暖入心的「生炒臘味飯」，選用臘肉、臘腸、膶腸等各色臘味，再加入花生和蝦米，以及糯米生炒，飯香撲鼻，令人愛不釋手。
做法是先將臘味蒸好，而糯米則先蒸至半熟，然後帶生與各種材料同炒，使香軟的糯米能夠融入臘肉的香濃之中，最後再灑上蔥花、芫茜、蛋絲，令色澤更為搶眼，令人食慾大增。

龍華酒店

地址：香港新界沙田下禾輋 22 號

得龍盆菜系列以其傳統配方烹調，再採用其遠近馳名的燒鵝和貴妃鷄，以及傳統食材，如：南乳鱔球、鯪魚球。加上專業廚師團隊製作，烹調細緻獨特的產品，務求達到量產而不失原有風味。得龍盆菜每天即日新鮮製作，使用專用保溫袋加紙箱獨立包裝，配以玻璃蓋多功能，以達到安全、衛生的效果。

「古法太爺雞」的味道獨特，雖然貌似普通的豉油雞，卻散發出帶有淡淡茶香的煙燻味，採用約兩斤半新鮮龍崗雞，燻製前先鹵，最後放鑊，連茶葉、米、糖、竹蔗等，燻香後置於凍水浸，之後再以鹵水浸雞。烹調過程雖複雜，但本著傳統熟練的手藝，一絲不苛地烹調，精製作出幼滑無比，香氣四溢的「古法太爺雞」。

新春盆菜（訂購日期：1月2日起至2月3日）(供應日期﹕1月24日至2月7日) $1688 起

得龍太爺雞盆菜

賀年糕點 (供應日期﹕1月2日至1月30日)

此外，更會推出五款應節賀年糕點，包括正宗薑汁黑糖糕，傳統口味椰汁年糕、火腿瑤柱蘿蔔糕、火腿瑤柱芋頭糕、黃金馬蹄糕，都是每年得龍的賀年食品，由得龍飯店第二代傳人曾國生先生監製，依足傳統配方，一底底的傳統糕點簡單不花巧，讓一家人吃得健康美味。

火腿瑤柱蘿蔔糕 $138

火腿瑤柱芋頭糕 $138

黃金馬蹄糕 $118

正宗薑汁黑糖糕 $138

訂購方法：

1. 網上訂購或電話訂購：於送貨日5個工作天前訂購

2. 經銷點訂購：

(盆菜): 於送貨日5個工作天前，到各經銷點購買訂購

(糕點): 於各經銷點設現貨及糕點禮券銷售

*經銷點：運送方法：訂購盆菜，於指定日期提供一次免費送貨；訂購糕點，於指定日期到經銷點自取 (詳見附錄)

網上訂購：www.deliconcept.com

訂購熱線：8208 8283（賀年盆菜） / 8208 2138（賀年糕點）

優惠價品嚐招牌臘味糯米 / 健康五榖豐收飯

得龍為了增添多一份節日暖意, 現時購買任何盆菜只需加$118 , 即可得暖到入心的臘味糯米飯或健康美味五榖豐收飯，附加$198 更可一次過享用兩款特色飯，雙倍滋味。

攝影 :  哈利