祥龍兩儀大海東星斑 $1,588

祥龍兩儀大海東星斑是今次「唐人館巧手懷舊菜」的精選手工菜之一，亦最考大廚功架。師傅先把新鮮東星斑的魚身拆肉清蒸、魚頭及魚尾則以椒鹽酥炸，再用上含豐富養生功效的黑木耳及白木耳，並以太極兩儀為造型，集形、意、味及高營養價值於一身，是必吃之選。

花膠絲拆雙魚羹以炸東星斑肉、清蒸大魚魚頭肉、矝貴的花膠條入饌，便成一道魚香豐富的餐前湯羹，每一口的魚羹都含有新鮮海魚及淡水魚的精華，口感豐富。

家鄕焗蠔仔砵 $148

另一滋味推介是家鄕焗蠔仔砵，這菜式絕對是耳熟能詳的懷舊美食，新鮮本地蠔加上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成，蛋香加上蠔的鮮味，令人垂涎。

瓦砵碎醉八斬雞 $338

瓦砵碎醉八斬雞選用雞油豐富的新鮮三黃雞入饌，簡單地以松草花、金針、黑白木耳、酒及麻油調味及炆煮，保持肉質鮮嫩及其原汁原味，上菜時再以灑上燃燒中的曲酒於雞件上，更能將酒香滲入嫩滑的雞肉中，令這道菜式份外惹味。

玉乳環香 $118 

玉乳環香也是不容錯過之選，先用松露油去蒸燉冬瓜環，再以炒香了的蛋白、露筍、青紅椒、黃耳、黑松露及松茸片釀於冬瓜環中，最後放於建雞湯汁中，入口清甜又口感十足。

碧玉扣蝦球 $268

碧玉扣蝦球是另一道特色經典的手工菜，清爽鮮甜的蝦球與青瓜環環雙扣，猶如戴上了玉戒指的手指般，加上了花雕汁，味道非常配合而清甜可口。

另外，懷舊紙包拆骨雞翼、稻草蔥烤牛肋骨，以及兩款經典甜品－柚子蜂蜜蛋散及甜蜜糖不甩也於期間推出，以一系列色香味俱全的懷舊美饌帶你舌尖遊走舊日廣東經典滋味。

柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕 $78

甜蜜糖不甩 $68

傳統京式片皮鴨(全隻) (一食 / 二食) $638 / $688

*烤制過程需時一小時，需預訂