今個夏天，美心中菜特別呈獻「老點家老菜」主題推廣，讓老一輩重溫當年滋味，新一代得嚐失傳美饌。為了設合主題，更特別分設午茶市供應的「老點心系列」，及於晚市供應的「老菜系列」，合共數十多款精心巧製的懷舊美食，提供更多選擇讓食客細意品嚐。

「老點家老菜」主打多款風靡七十年代的手工菜餚美點，由美心中菜大廚精研並傳承傳統手法。從那些年只見於上流筵席的「巧手燕窩鷓鴣粥」，經鷓鴣燉湯，剁成肉糜；加蛋白調和後，蒸透擂爛成茸，加入上湯煮成湯羹，散發一股清香撲鼻的香味。此外，傳承自清末江太史家的古老名菜「鵝肝戈渣伴酸薑」，外表呈菱形，以鵝肝毛士、火腿茸及雞蛋黃推成糕糊狀作餡，炸至金黃香口，咬落香酥內軟，散發陣陣鹹香，矜貴無比。公館菜「金華麒麟海星斑」則將新鮮星斑拆骨起肉，配上金華火腿、冬菇片同蒸，嫩滑肉厚，是昔日大戶人家用以招呼上賓的公館菜。另一「了能菜」「老派網油炸蟹鉗」，則以充滿油香的豬網油包在蟹鉗外面炸至金黃色，吃落酥香惹味，爽脆鬆身，散發難以抗拒的豬肉香。其他推介老菜尚有全素的「鼎湖上素冬瓜盅」、用盡黑棕全鵝的「鮮味清湯全鵝鍋」、皮脆肉嫩的「茶燻脆香太爺雞」，以及手工菜「生扣龍串鳳翼球」，款款盡顯師傅深厚功架。

鵝肝戈渣伴酸薑、老派網油炸蟹鉗、茶燻脆香太爺雞、生扣龍串鳳翼球

鼎湖上素冬瓜盅、鮮味清湯全鵝鍋、三蝦啫啫蕹菜梗、叉燒鮮蝦銀針粉

昔日點心製作較今日繁複得多，對時間、手藝要求絕非今日可比。我們的點心師傅特意挑選七十年代香港廣受歡迎的手工鹹甜點心在午市時段供應，重點推介包括採用傳統手藝，用麵皮包裹湯餡、餡餡嫩湯旺的「懷舊灌湯餃」，源自番禺，幾近失傳的鯪魚肉「市橋白滑賣」，源自番禺，幾近失傳的鯪魚肉「市橋白滑賣」，以及用上濃香臘鴨肉的民間老點「淮山火鴨扎」；甜點則有外層鬆化、內裡甘香的「蓮蓉皮蛋酥」，酥、甜、鹹兼備的「小鳳雞仔餅」，還有看似簡單、卻最考功夫的「冰花雞蛋球」，讓羊城美點重綻當年風華。

鮮蝦鳳冠餃、懷舊灌湯餃、滑雞球大包、手工扎蹄伴海蜇

冰花雞蛋球、蓮蓉皮蛋酥、小鳳雞仔餅、擂盆香滑花生糊

由即日 至 2019 年 9 月 30日期間，顧客惠顧「老點家老菜」系列，更可專享海洋公園智紛全年入場證7折優惠，品味老菜之餘更可漫遊「香港老大街」，讓充滿人情味的老街、唐樓、絕跡店舖，以及人手打造的復刻版電車，感受味覺以外的老香港情懷。

「粵韓新食」系列主打多款家常與特色韓國菜餚。「甘苔鱈魚子蛋卷」用上Chef Una自家鑽研食譜，加入矜貴的甘苔紫菜與微辣的鱈魚子，香軟脆感構成絕妙對比；「風味四式煎餅」分別使用青紅椒、冬菇、芝麻葉等釀入豬肉及牛肉煎香，並把韓國櫛瓜蘸蛋漿煎至脆身，是節慶聚會必備的醒胃菜式。

熱愛韓式烤肉的朋友絕不能錯過「韓式煎牛肋骨」和「秘製醬烤豬蹄」。前者以蘋果、菠蘿和梨打成的果蓉天然醃製，肉質鬆化，香氣撲鼻；後者則混入韓國招牌醬油及辣醬，集酸甜辣於一身，以芝麻葉包裹一同品嚐，惹味香口。

另一味傳統「雪濃湯泡牛肉」是用牛骨慢熬成的奶白湯品，浸泡牛膝、面肉、肩胛、牛腩等部位，豐盈美味更有保健功效。

行政總廚朱師傅特別推介「滋補參雞湯」及年青人最愛的「首爾雙味炸雞」。參雞湯採用韓國雞隻，肉厚少脂，煲出來湯底清澈少油，既鮮甜亦具滋養強身功效。「首爾雙味炸雞」則運用了粵菜烹調技巧，先把雞件炸至定形，再炸至全熟，最後沾上粉炸至香口脆身，絕對是功夫之作。

其他特色韓食

火辣辣無骨雞腳配年糕；魚子脆脆卷； 蟹子卜卜砂鍋飯；泡菜國餃子

南瓜清甜湯；幸福紅豆粿

韓國人用餐少不了以酒相伴，是次推廣引入各款知名酒品，包括百歲酒、米酒、燒酒及啤酒，讓客人暢飲而歸。韓國人喜歡以啤酒配炸雞或燒肉，更獨創燒酒混啤酒的「燒啤配」。店內宣傳品將有一系列有趣配搭及遊戲教學，記得密切留意！

「粵韓新食」系列

@ 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
# 優惠須受條款細則約束。

美心中菜去年首推混融獅城正宗「炒蟹」與潮汕「打冷」佳餚的「星潮尋味」系列，廣受食客歡迎，口碑載道。今年再接再厲，再度邀請星加坡資深名廚張偉忠師傅擔任客席大廚，為食客呈獻「星潮尋味II」系列。南洋異鄉承傳潮州移民的飲食文化，利用星、馬食材融會創意，造就別樹一格的南洋潮菜菜式，形、味俱獨具南洋風格，同時保留了潮汕菜的神韻，箇中調味用料與烹調手法俱由張師傅親授，機會彌足珍貴。

本系列菜式包括：檳城甘香炒蟹與星洲黑胡椒蟹，師傅嚴選直送自斯里蘭卡的優質野生肉蟹烹製，食客絕對不容錯過。另備有多款獅城名菜包括：胡椒味濃郁的肉骨茶；混入自家製香菜脯的檳城米粿；口感豐富的肉脞麵；酸、蒜、鮮俱備的檸檬啦啦汁蒸刀貝；矜貴的松茸汽鍋豬肚雞；蒜香撲鼻的黑蒜蒸BB象拔蚌配上鮮香嫩滑的象拔蚌蒸蛋，和使用貓山皇果肉鮮製而成的貓山皇榴槤酥，潮汕文化底蘊與手造工夫可謂盡在其中，教人回味無窮。

檳城甘香炒蟹與星洲黑胡椒蟹

檸檬啦啦汁蒸刀貝

松茸汽鍋豬肚雞

肉骨茶

肉脞麵

檳城米粿

貓山皇榴槤酥

「星潮尋味II」系列

推廣日期：即日 至 9月29日

推廣分店：全綫潮江春、全綫潮庭

* 另收茶位費、前菜費及以原價計算之加一服務費
* 推廣期內，滙豐信用卡卡戶憑卡專享「星潮尋味II」系列晚市自選菜式八折優惠，優惠須受條款細則約束。