今個母親節，與摯愛的母親蒞臨龍華酒店享受滋補養顏的母親節特選菜式，即可獲贈新鮮生菜花乙盆及優質天然手工肥皂乙份。大廚選取優質食材，炮製一系列色彩繽紛、具養顏滋補的限定菜式，讓我們齊來感謝母親一年的辛勞，同時為她們加油打氣。

在母親節當日 (5月13日)，凡惠顧母親節特選菜式，該桌的所有女性均可獲贈新鮮生菜花乙盆及優質天然手工肥皂乙份，數量有限，送完即止。新鮮生菜花可拿回家食用或繼續種植，與龍華酒店Farm to Table的概念一致；而天然手工皂選用橄欖油製造，不添加防腐劑與人工香精，潤澤補水功能最適合呵護母親珍貴的雙手。

母親節特選菜式包括：

有機自耕沙律、黃金玫瑰黑茸餃、

鴛鴦卷雙拼、芝士焗大磨菇、

野菌炸雲吞伴蔬菇、香芒大蝦富貴盆

飯後更可參觀翻新後的紅燈籠小徑和貴賓廳，以及全新的生態賞菇園，感受歡樂氣氛，一聚盡享天倫之樂。此外，龍華酒店的有機農場不時提供多款新鮮有機蔬菜，如生津止渴的紫背天葵、增進食慾的韭菜、各種用途廣泛的香草等，小朋友亦可即場即採即榨、沖製新鮮小麥草汁，體驗親手種植有機新鮮蔬果的農耕樂，學習有機農耕生活。

「龍華酒店」嚴選新鮮食材，連蔬菜也是自家種植，新鮮健康。繼最前引入水耕菜外，近日，「龍華酒店」亦於其食店附近增設「龍華文化村」，將佔地約3千餘尺的園地種植各款新鮮蔬菜，並安排農夫管理種植農務，將每天早上收割的蔬菜直接送回「龍華酒店」作當天食材。

為食客度身設計菜單   蔬菜食材新鮮充滿住家風味

為了將這些最新鮮的蔬菜及食材帶給食客，「龍華酒店」現推出全新「農耕私房菜」，以人頭收費計算，大廚除了會將即日收割的蔬菜列入菜單之外，亦會取各款時令、以及最新熱鮮的食材，根據食客的喜好，為食客度身設計私房菜式，以新穎烹調手法製作出各種特色以及充滿住家風味的佳餚，令食客充滿驚喜。

上海浸紫薯苦麥菜，咖喱牛腩

胡椒豬肚湯，香煎紅衫魚

家鄉蒸水蛋，香滑石磨山水豆腐花

於「龍華酒店」用膳，每枱亦加送「生菜盆栽」乙盆，精美的小盆栽除可作觀賞之外，亦可在家裡種植或採摘用作沙律、炒煮、火窩之用，鼓勵食客在家自家種植。

同時，亦為慶祝「龍華酒店」邁向80周年，現時更可以 優惠價每位$180 (需最少12位起) 便可享用原價$360／位的「農耕私房菜」，即日起接受預定。優惠價只限首100位，並於星期一至五惠顧。星期六、日及公眾假期每位$200。

為慶賀新歲，「龍華酒店」特別為大家送上多款充滿吉祥意頭的賀年菜式及套餐，當中包括有「風山水起 (撈起生曬麵)」、「財源廣進 (脆米金湯蟹拑)」、充滿意頭的「橫財就手 (當紅炸豬手)」，以及「龍華」特有的「金銀滿屋 (百花乳鴿) 」、「大富大貴 (片皮鴿配層餅)」，以及「金銀滿屋 (百花乳鴿)」，款款甚考大廚功架，賣相精緻。

「龍華酒店」全新特色賀年推介菜式：

「風山水起」 (撈起生曬麵)＄138

(左) 「財源廣進」(脆米金湯蟹拑) ＄238
(右) 「橫財就手」(當紅炸豬手)＄188

「大富大貴」(片皮鴿配層餅)＄288

「金銀滿屋」(百花乳鴿)＄288

新春賀年套餐

「龍華酒店」除推出以上全新的特色賀年菜之外，亦推出「新春賀年套餐」，最適合與親朋好友大吃團年或開年飯。「龍華新春賀年套餐」即日 起至 2月12日供應，歡迎大家扶老攜幼蒞臨品嚐、大宴親朋。

*以上套餐另收茶介及加一服務費。

其他特色賀年菜推介：

地址：香港新界沙田下禾輋 22 號
電話：2691-1594

父親節將至，城中各大餐廳都會花盡心思設計特色父親節餐，實行美酒配佳餚。其實，父親節亦不一定要美酒配名菜，相反，一家人開開心心、在一個舒適又充滿特色的環境下用餐也是一個不錯的選擇。

「龍華酒店」不僅充滿著昔日懷舊風情，近日亦藉著「龍華咖啡餐室」落成，店內首次推出不少以西洋風味為主題的菜式，如薄餅、漢堡包、什果賓冶等等……大家可藉父親節帶父親到「龍華酒店」懷緬一下之餘，亦可嚐全新的西式餐牌，令父親帶來一個新驚喜。

龍華乳鴿漢堡包 $68

經典龍華乳鴿餐  $128

傳統什果賓冶  $ 18 / 什果薄荷冰    $ 18

鮮果石磨山水豆腐花 $ 78

傳統中菜選擇：

除了以上新穎的菜式外，「龍華酒店」亦推介以下大受食客歡迎的必吃中式菜式：

新鮮菠蘿咕嚕肉  $118

蜜椒安格斯一口牛  $138

香脆瑤柱琵琶豆腐  $ 118

龍華酒店：地址：香港新界沙田下禾輋 22 號

為慶祝母親節的來臨，「龍華酒店」於即日至5月8日期間，顧客凡攜同媽媽到「龍華酒店」用膳，每位媽媽即送「冰糖燕窩雪耳鴿蛋糖水」一份 (價值HK $ 68)，每日數量有限，送完即止。

媽媽免費享「冰糖燕窩雪耳鴿蛋糖水」

「鴿蛋」是龍華的特色招牌菜之一，含優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能，營養豐富，又具美顏作用；加上，鴿蛋屬於低膽固醇，煮熟後蛋白呈透明狀，所以亦有「水晶蛋」之美譽，營養亦高。

「燕窩」，眾所周知，亦為一潤肺養顏、補元氣、滋陰、補腎等功效之佳品，深受女士歡迎；「雪耳」，味甘性平，含豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、粗纖維、碳水化合物等成分，不僅能治咳嗽、滋陰潤肺，促進新陳代謝，同時亦有美白、滋潤皮膚之效用。 故今次「龍華」特別送給媽媽的「燕窩雪耳鴿蛋糖水」的營養價值極高，加上，糖水更加入冰糖煮燉，令糖水帶有點點甜意，甜度更恰到好處，相信必能令媽媽甜在心頭。

龍華咖啡餐室快將開業    全新西式美饌即將登場

除此之外，「龍華酒店」近日亦正在為二樓大廳改裝成充滿西洋風味的「龍華咖啡餐室」，誠意打造成一個全新的休閒好地方。為配合「龍華咖啡餐室」快將落成，「咖啡餐室」將推出多款西式美饌及特色飲料，西餐菜式既保留傳統的中式烹調方法，同時亦將西方元素融入當中，全新菜式令人充滿驚喜，大家密切留意！

龍華酒店 (只此一間，並無分店)：地址：香港新界沙田下禾輋 22 號

在香港有近78年歷史的老字號「龍華酒店」為不少香港人的集體回憶，「龍華酒店」向來支持本地藝術文化創作，最近與一群年青人將於2月27至28日(本周六及周日)一連兩日於「龍華酒店」內舉行一個名為「龍華藝墟」手作市集，屆時超過30個攤位將展出懷舊明星相片、懷舊及流行手作、畫作等等，有興趣的朋友亦可向「龍華酒店」報名參與市集，成為「龍華藝墟」的一份子，一起擺賣創意DIY手作，又或懷舊珍藏，齊齊體驗和回味「龍華酒店」的昔日香港情懷及集體記憶；與此同時，為支持一班熱愛藝術音樂的愛好者，「藝墟」亦有音樂表演助慶，也歡迎大家帶同樂器到場即席表演，在演唱的同時，亦能以「藝」會友！

「龍華藝墟」活動詳情：

日期: 27-28/02/2016 (周六及周日)
時間: 11:00-18:00
地點: 沙田龍華酒店
地址: 沙田下禾輋村22號

剛踏入2016年，意味著農曆新年又快將來臨，想與家人親友出外用膳賀新歲？大家可不妨到充滿懷舊風味和昔日文化情懷的「龍華酒店」用餐。為慶賀新歲，「龍華酒店」特別為大家送上多款充滿吉祥意頭的賀年菜式，包括有傳統正宗的「農家風味盆菜」、充滿韓式風味的「石鍋泡菜年糕炒蟹」、充滿意頭的「滿掌金錢」、「金銀滿屋」，以及「龍華」特有、以鴿蛋鴿鬆烹製出來的「鍋燒雙鴿飯」和暖胃的「生炒臘味飯」，款款賣相精緻、味道一流。

農家風味盆菜 $1,988 (12人份量) / $ 1,288 (6人份量)
盆菜，已有數百年的歷史，是新界圍村原居民的傳統食物。它雖是雜燴菜式，但食材的排放都相當講究，最上層是以最名貴和最應先吃的食物，如肉類和海鮮，而最下層則擺放最能吸收醬料汁味的材料，如豬皮和蘿蔔等。

「龍華酒店」的「農家風味盆菜」的製作非常考究，用料也精心挑選，絕對與外間的盆菜大有不同。「龍華」的「農家風味盆菜」單是選料已有16種之多，材料包括：上等瑤柱、鮑魚、蹄筋、 日本蠔豉、乳鴿、鴿蛋、髮菜、豬皮、雞肉、花蝦、燒肉、鯪魚球、扣肉、蓮藕、娃娃菜、以及現時極少酒家會選用的門鱔乾，絕對為正宗的傳統盆菜。

正宗的盆菜用料是必有門鱔乾，而「龍華」在這方面卻堅持保留此傳統用料。門鱔乾有點像鹹魚，不過口感和味道卻截然不同，製法是先用豉油和薑蒸約一小時至軟身，然後再與其他材料同煮；除此以外，「龍華」亦以其馳名的乳鴿代替外間慣用的燒鴨、燒鵝；而鴿蛋亦是極少地方能夠吃得到；加上，其選用的豐富食材也提升了盆菜的味道和層次感，當中您會吃到蠔油味、鮑汁味、柱候醬味等等，每一種不同層次的味道也刺激著食客的味蕾，故「龍華」的盆菜，風味獨特，正宗傳統，非其他地方可媲美。

石鍋泡菜年糕炒蟹 $ 168
一道「石鍋泡菜年糕炒蟹」看似簡單，裡面卻甚考功架。「龍華」選用優質的韓國年糕，充滿煙韌，口感十足，配以獨家秘製醬料醃製的泡菜，連同已拉油的肉蟹一起炆五分鐘，最後再用石鍋呈上，石鍋不僅能將餸菜保溫，亦能使整道菜保持原汁原味，極為適合冬日食用，以及嗜辣的您。

滿掌金錢 $ 188
「滿掌金錢」為一道充滿意頭的賀年菜，是新年必吃的菜式之一。材料有髮菜、北菇、鵝掌、菜膽，當中最精髓則是採用真材實料餚製的鮑汁。「龍華」的鮑汁是以各款材料包括雞、火腿、豬肉、鮑魚等餚製12小時而成，味道香濃，並非外間一般鮑汁可媲美！而這道「滿掌金錢」便是將這鮑魚汁與鵝掌一同餚製，以小火慢餚超過一個小時，鵝掌不僅保留細膩口感，還吸收了濃郁而營養的鮑汁，味道一吃難忘，來到「龍華」絕對要一試！

金銀滿屋 $ 298
另一道充滿吉祥寓意的「金銀滿屋」，賣相精緻，寓意新年財源滾滾。
「龍華」以脆肉瓜代替節瓜，使瓜甫的口感更清脆，色澤更嫩綠；以大大粒的瑤柱，配以新鮮的西蘭花、髮菜、蝦子、炸蒜頭，最後再以「龍華」特製的鮑魚汁作芡汁，無論味道和賣相都同樣吸引。

鍋燒雙鴿飯 $168
「鍋燒雙鴿飯」中的「雙鴿」，是選用「龍華」特有的鴿鬆、鴿蛋，絕對為「龍華」首創。「龍華」的乳鴿馳名中外，是次「雙鴿飯」則加入了鴿鬆、松子、提子乾以及鴿蛋同炒；鴿蛋含豐富的營養，而且極低膽固醇，故大人小孩都同樣適合；鴿蛋是預先蒸熟，使之成透明的水晶形狀，然後經切件拉油后，同米飯一齊快炒，使炒飯顆粒分明，每粒都帶著濃郁的香味，清脆而不油膩；而松子、提子乾、什菜等，亦令口感一流，不失為一道健康的菜式。

生炒臘味飯 $ 138
臘味糯米飯可謂非常保暖，是冬天必吃的菜式之一。在今個冬天，「龍華」推出暖暖入心的「生炒臘味飯」，選用臘肉、臘腸、膶腸等各色臘味，再加入花生和蝦米，以及糯米生炒，飯香撲鼻，令人愛不釋手。
做法是先將臘味蒸好，而糯米則先蒸至半熟，然後帶生與各種材料同炒，使香軟的糯米能夠融入臘肉的香濃之中，最後再灑上蔥花、芫茜、蛋絲，令色澤更為搶眼，令人食慾大增。

龍華酒店

地址：香港新界沙田下禾輋 22 號

為慶祝母親節的來臨，「龍華酒店」特別推出多款健康的水耕菜以及精選菜式，讓大家扶老攜幼來到龍華，一邊欣賞龍華最近落成的「龍華生活文化村」內的水耕菜園，一邊享受龍華獨有的郊外園林、露天茶座之美景，也與家人一起享受原始風味，感受「龍華酒店」獨有的情懷。

「龍華酒店」最近更引入水耕菜種植技術，並於新落成的「龍華生活文化村」內設置水耕菜園，自家種植健康水耕菜，而龍華同時亦於粉嶺自設農場，每天直送天然無污染新鮮蔬菜到店內，務求將最新鮮的蔬菜供食客享用。

山水豆腐水耕沙律 $ 98／每份

鴿蛋大蝦沙律 $ 158

母親招牌咕嚕肉 $138

黑松露扒大蝦　　$188

杏汁冰糖雪耳燉鴿蛋＄68 (每位)

龍華酒店一直為食客精心炮製各式各樣特色佳餚，踏入金秋十月，正值大閘蟹季節，龍華除嚴選最新鮮、來自陽澄湖的大閘蟹給食客品嚐之外，也特意推出多款打破傳統的時令新菜式，全部以新穎的手法秘製而成，靈活運用不同食材的特質，使菜式不但富新鮮感，更色、香、味俱全，創意與美味兼備，讓食客大飽食福！

（首度推出）
正牌陽澄湖大閘蟹

每逢中秋過後，便是菊黃蟹肥之時，也就是品嚐大閘蟹的季節。
今年，龍華酒店也來跟廣大市民一同應節，首次推出時令大閘蟹，從陽澄湖揀選最靚、最新鮮、最肥美的大閘蟹每天運送到港。陽澄湖的大閘蟹出名肉質鮮嫩，且大閘蟹含蛋白質、碳水化合物、鉀、納等微量元素，以及含十七種胺基酸，營養成分特別豐富，是秋冬的保健美食。而優質的大閘蟹則要生猛、錘手、殼硬、肚夠肥厚及金爪毛為上乘，而向來追求優質食材的龍華酒店便每天嚴選最上乘的大閘蟹給食客，即叫即製，保證新鮮；且每隻大閘蟹約重五両，價廉物美，絕對是秋冬聚餐的應節首選！

$128/隻；兩隻起，每隻$98

（龍華獨家供應）肥婆奶奶雞（百花釀雞） $ 320

由龍華大廚創作的全新手功菜，只限龍華獨家供應！龍華採用清遠肥雞，先將雞皮、雞骨和雞肉起肉去皮拆骨，然後再將雞肉與新鮮基圍蝦膠混合打碎，再把肉釀回雞皮下，雞皮的另一邊則鋪上麵包糠後炸熟，形成兩面脆的獨特新口感。由於雞肉及蝦膠混合後炸起後肉質豐厚肥美，且皮脆像燒肉，故又有「肥婆婆奶奶雞」之暱稱；另外，因菜式製作繁複需時，極考廚師手工和心機，混合了鮮雞肉及鮮蝦膠，味道豐富多變，爽口彈牙，配以酸辣汁食用滋味更佳。由於雞肉烹煮前經已去骨，故亦相當適合老人及小孩品嚐，為一老少咸宜的創意之選！

秘製扣烤牛叻骨 $ 288

龍華秘製的「扣烤牛叻骨」嚴選牛肉最好的部位──骨邊肉，既無全瘦肉的乾韌感，亦不帶肥肉的油膩，肉質嫩滑爽甜，肉汁豐富，口感一流，先論材料已勝一籌。而做法是先將牛叻骨扣一個半小時，然後再烤煮半小時，令牛肉經過多重處理，更富層次感，令人一吃難忘。另外，再配以由黑椒和孜然粉調製而成的秘製醬汁，不但能祛除肉質膻味，微辣的味道更帶有新彊風味，充滿特色。「孜然」盛產於新疆、甘肅、內蒙古等地，是燒烤食品常用的上等佐料，風味獨特，香氣強烈，能與牛叻骨相互配合，為全新菜式添上濃郁的民族風味。

竹笙金雀燉明珠 $128/位

鴿肉含有大量優質蛋白質、鐵、鈣及多種維生素，少脂肪少糖分，有助降低血壓和調整人體血糖；鴿蛋則有「動物人蔘」之美名，膽固醇低，既又養顏，是孕婦、兒童的高級營養品。
「竹笙金雀燉明珠」為一秋日滋補燉湯，龍華大廚先挑走鴿肉鴿骨，然後再將鴿肉、上等金華火腿、北菇、水晶鴿蛋、家豬肉等材料釀入鴿中再燉四小時，使燉湯不但味道香濃可口，更富極高營養價值，滋補養生，故特別適合秋冬進補之用！由於此菜式製作需時，想一嚐滋補燉湯，敬請預訂。

素蟹粉千葉豆腐 $98

豆腐含豐富的優質蛋白，能有助降低膽固醇及神經、血管、大腦的發育生長，是廣受歡迎的健康食材。龍華採用的豆腐更是取材自有機黃豆，經石磨製成，質感較一般豆腐嫩滑，豆味亦更濃郁，是次大廚將豆腐切成薄片，可謂一展大廚功夫；至於蟹粉則由雞蛋所製而成，驟眼看更與真正的蟹粉無異，能夠以雞蛋做到「一疏疏」的效果，時間的掌握要得宜，因為煮得太久，雞蛋就會太老，若時間煮得太短，則不成蟹粉的效果，故必小覷菜式普通，但卻相當考大廚的功架；最後再配以由澳洲甘荀所磨製而成的醬汁，不僅顏色奪目，且也比一般甘荀鮮甜可口，營養價值也更高。加上，此為熱食，故又為一道老少咸宜的菜式，絕對值得推介。

龍華酒店一直為食客精心炮製各式各樣特色佳餚，備受各方讚賞。為求保持高質素菜式，龍華大廚均致力追求新鮮的食材，不僅為菜式加入健康的元素，更積極發揮無限創意，將原有之菜式加以改良，每次均為食客帶來新鮮感。近日，龍華再度推出新穎菜式，多款廚師推介現已登場！菜式適合大小朋友口味，大家可趁復活假期與三五知己或一家大小到龍華品嚐！

「鮮蝦多士」是令人百吃不厭的經典菜色，既可以是香口的小吃，也是午膳或晚飯的特色小菜。

黃金鮮蝦多士 $ 68

牛柳粒是出外用膳其中必點的小菜之一，龍華大廚將傳統的牛柳粒加以改良，加入「桂花」和「葡提」來煮製，是個很有心思的新配搭。

桂花葡提牛柳粒 $148

對很多人來說，粥、粉、麵、飯總是必不可缺少的，每次用膳均會品嚐其中一款。龍華便製作出這款「珊瑚海鮮煎米粉」，為大家增添多一款選擇。以煎米粉作底，香口彈牙，上鋪滿新鮮的帶子、鮮蝦和魚柳等海鮮，配搭得宜。

珊瑚海鮮煎米粉 $ 128

「陳皮」含有橙皮甙、維生素B、C等成分，能增加食慾、健脾、燥濕化痰、解膩留香，有助於食物的消化。

陳年果皮沙姜雞 $ 68

「蓮花上素」可以說是龍華為都市人特設的「素食主義」，以竹笙、冬菇、草菇、粟米、蕃茄等煮製，既健康保健，又能清清腸胃，竹笙與雜菌絕不會令食客失望，味道鮮甜，受到健康人士歡迎之餘，也適合素食人士。

蓮花上素 $ 118

復活鴿蛋    只限龍華

鴿蛋屬於低膽固醇的蛋，加上煮熟後蛋白呈透明狀，所以又有「水晶蛋」美譽。「鴿蛋」是龍華的特色招牌菜之一，原因是鴿蛋難求，來價比雞蛋貴接近十倍，加上蛋殼薄兼易碎，故令成本大大提高，但向來提倡健康主義的龍華酒店卻堅持以鴿蛋製作出一系列菜式，事關鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能，營養豐富，又具美顏作用，最適合講求健康人士。

雀巢椒鹽水晶鴿蛋 $ 98
杏汁冰糖雪耳燉鴿蛋 $68 (每位)

龍華酒店 (只此一間，並無分店)：
地址：香港新界沙田下禾輋 22 號
電話：2691-1594
網站：http://www.lungwahhotel.com.hk