唐人館(海港城) 誠意推出巧手懷舊菜
唐人館海港城於今秋誠意呈獻「唐人館巧手懷舊菜」,將香港60至80年代的飮食文化重現饕客眼前,與您重溫昔日香港風味。總廚吳偉倫師傅以傳統手法,加上新鮮而優質的食材,用心製作出一系列特色懷舊香港菜式。
祥龍兩儀大海東星斑 $1,588
祥龍兩儀大海東星斑是今次「唐人館巧手懷舊菜」的精選手工菜之一,亦最考大廚功架。師傅先把新鮮東星斑的魚身拆肉清蒸、魚頭及魚尾則以椒鹽酥炸,再用上含豐富養生功效的黑木耳及白木耳,並以太極兩儀為造型,集形、意、味及高營養價值於一身,是必吃之選。
花膠絲拆雙魚羹以炸東星斑肉、清蒸大魚魚頭肉、矝貴的花膠條入饌,便成一道魚香豐富的餐前湯羹,每一口的魚羹都含有新鮮海魚及淡水魚的精華,口感豐富。
家鄕焗蠔仔砵 $148
另一滋味推介是家鄕焗蠔仔砵,這菜式絕對是耳熟能詳的懷舊美食,新鮮本地蠔加上薑絲、果皮絲、煙肉、洋蔥及雞蛋焗製而成,蛋香加上蠔的鮮味,令人垂涎。
瓦砵碎醉八斬雞 $338
瓦砵碎醉八斬雞選用雞油豐富的新鮮三黃雞入饌,簡單地以松草花、金針、黑白木耳、酒及麻油調味及炆煮,保持肉質鮮嫩及其原汁原味,上菜時再以灑上燃燒中的曲酒於雞件上,更能將酒香滲入嫩滑的雞肉中,令這道菜式份外惹味。
玉乳環香 $118
玉乳環香也是不容錯過之選,先用松露油去蒸燉冬瓜環,再以炒香了的蛋白、露筍、青紅椒、黃耳、黑松露及松茸片釀於冬瓜環中,最後放於建雞湯汁中,入口清甜又口感十足。
碧玉扣蝦球 $268
碧玉扣蝦球是另一道特色經典的手工菜,清爽鮮甜的蝦球與青瓜環環雙扣,猶如戴上了玉戒指的手指般,加上了花雕汁,味道非常配合而清甜可口。
另外,懷舊紙包拆骨雞翼、稻草蔥烤牛肋骨,以及兩款經典甜品-柚子蜂蜜蛋散及甜蜜糖不甩也於期間推出,以一系列色香味俱全的懷舊美饌帶你舌尖遊走舊日廣東經典滋味。
柚子蜂蜜蛋散伴雲呢拿雪糕 $78
甜蜜糖不甩 $68
傳統京式片皮鴨(全隻) (一食 / 二食) $638 / $688
*烤制過程需時一小時,需預訂
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